Voir ? la supervision des set-up (mise en course), ? la validation des m?thodes utilis?es par ses coll?gues ainsi qu'? leurs bons fonctionnements. ?tablir les donn?es de mise en...
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Monter un menu par jour pour 200 personnes. aura sous sa responsabilit? 1 plongeur et 2 aide-cuisiniers..connaissance des besoins de la client?le. leadership et capacit? de prise...
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